首先櫥柜對家具而言是環境苛刻的，易潮濕、多油煙，易發霉。而板材在潮濕環境中容易發霉損壞
目前在商用廚房設備中常用的材質不銹鋼是同時也是大眾比較熟悉的一種金屬材質，這種材質堅固耐用，整潔美觀，而且還健康環保。而商用廚具不同于普通的家用廚具，商用廚具設備要求的各方面環境條件都比較嚴格復雜，所以這就要求商用廚具設備的材質必須要好，而不銹鋼材質就很符合，具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時也滿足食品衛生標準。并且商用不銹鋼廚具是可回收的，環保，無味，不會產生輻射，真正的0甲醛
商用廚房設備的在設計方面主要是安全原則，人生安全、社會安全的重中之重。其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全
并且還有一個便是人性化的特點，這個廚房內的操作要有一個合理的流程，在商用廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。
衛生一直是廚房設備的一大難點，而商用廚房設備的抗御污染的能力強，充分保證了整個廚房設備的內在質量。
商用廚房設備表層是很有防火能力，正規廚房設備生產廠家生產的廚房設備面層材料的使用不燃、阻燃的材料制成，在安全方面也有一個保障。
